beans  roaster   CAFE BOHNE   @sapporo

TOPページ | 生豆

生豆 Green Beans

 

 
 
手焙煎を楽しまれる方向けに、生豆の販売も行っております。
 

生豆の価格は、コーヒー豆の価格の4割引きとなります。
各コーヒー豆のページに記載がありますので、そちらをご覧ください。

 ※ 2021.1.25 割引率を一律4割に変更しました。

━━━ LET’s 自宅焙煎


近頃、ご自分で焙煎をしてみたいということで生豆を購入される方が増えています。
コーヒーは鮮度がとても大事です。
新鮮なコーヒーをお飲みいただくのに、自宅焙煎は究極の方法だと思います。
また、慣れてくるとご自分で好みの焙煎度合いに仕上げることが出来ます。
興味のある方は、ぜひチャレンジしてみてください。
 
 


━━━ ハンドピックに挑戦

 
生豆には欠点豆が含まれています。
お手数ですが、ご自身でハンドピックをお願いいたします。
欠点豆は、こんな豆です。
 

 

 
 虫食い、かびた豆、発酵豆、時にはトウモロコシや石なども混ざっている事があります。
 

ハンドピックで欠点豆を取り除き、焙煎すると、100gの生豆は80~85gくらいになりますので、この点をご了承下さい。
 
 

 ━━━ 手焙煎 準備

 
私もこの仕事を始める前は、手網やほうろく鍋を使って自宅焙煎に挑戦していました。
けれど、ちゃふ(コーヒーの薄皮)がそこら中に飛び散り、後片付けがとても厄介でした。
そんな苦労の割りに初めは、焦げ・煎りムラ・生焼け、など惨憺たる結果で。
庭又はベランダでカセットコンロを使い、掃除の心配をせずにやる方法に切り替えるととても楽になりました。
寒い時期は、ガスコンロの上に大きな板を乗せて、その上でカセットコンロを使います。
これだけで、後片付けが随分楽になります。
 
 

━━━ 手焙煎のコツ

  
フライパンや手網を使われる方が多いかと思います。
手編みの場合、弱火~中火で、火元から10~15cm離した一定の位置で煎る事が成功のカギです。
時間にすると15分前後ですが、この間絶えず網を振り続けます。
火が強すぎたり、同じ場所に火が当たり続けると、あっという間に豆は焦げてしまいます。
表面だけ焦げてしまい中は生焼け、このパターンが一番多い失敗です。
コンロに金網など乗せてワンクッション置くことで、より焦げを防いで煎ることが出来ますので、お持ちの方はぜひお試しください。
詳細な手焙煎のやり方は、書籍などでご確認ください。
 
 
店主は、最近手回しの手焙煎機を手に入れまして、休みの日に家でサンプル焙煎をしています。
 
 

 

 

ハンドルをクルクル回すだけなので、15分ほどの焙煎も疲れ知らず。
手軽に、美味しく煎れる優れものです。
 

 

━━━ 練習用には欠点豆をお使い下さい

 
初めは加減がわからず失敗がつきものです。
生豆ご購入の方に、欠点豆としてはじいた生豆を差し上げています。   
銘柄にバラツキがありますが、1ハゼ・2ハゼの音や、色の変化など、煎りの工程をつかむ練習にご活用いただければと思います。
慣れてきてから、さぁ本番へ。

 
生豆の価格は、コーヒー豆の価格の4割引きとなります。
※ 2021.1.25 割引率を一律4割に変更しました。
 
COFFEE 

 コーヒー豆 一覧
 
 軽い酸味系

  ● メキシコ

  ● ブラジル
  ● マイルドブレンド
 

 コクのある酸味系 
  ●  タンザニア
  ● コロンビア

 

 ほどよい苦味系

  ● グァテマラ
  ● ニューギニア
  ● ボーネブレンド
  

 コクのある苦味系
  ● トラジャ

  ● マンデリン
  ● ペルー
  ● エチオピア
  ● ケニアAA
  ● イタリアンブレンド
  
 カフェインレス
  ● デカフェ・コーヒー
   (コロンビア)
 

 ………………………………… 
 
■□ 期間限定銘柄 □■ 

 ………………………………… 

 
■□ 販売終了銘柄 □■

ブラジル・フルッタメルカドン
ブラジル さくらブルボン
ブラジル・キャラメラード
キャラメラード・ピーベリー
フルーツバスケット
 


  生豆


 MYブレンド


 ドリップバッグ


 水出しコーヒー


 ギフト 準備中です


TOOL
ZAKKA
COFFEE  セオリー
CALENDAR
………………………………………………
  
2021 / 8

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16
17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30
31        
 定休日
誠に勝手ながら、11日・25日はお休みさせていただきます。

 
2021 / 9

      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13
14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27
28 29 30    
 定休日
誠に勝手ながら、22日はお休みさせていただきます。

 
 定休日:木曜,第1.3.5水曜
営業時間 :11:00~19:00
 
 
カフェボーネ 店内写真
.
 
  電話、FAX、メールでも
ご注文を承っております
お気軽にお問合せ下さい
 
TEL : 011-614-6646
cafe-bohne@nifty.com
コーヒー教室のご案内
コーヒーを美味しく淹れる為の
「コツ」をお教えします。
お友達同士、ご夫婦でのご参加も大歓迎です。
開業予定の方もどうぞ。
所要時間:1~1時間半
費用  お一人様 1.500円
(お土産コーヒー50g付き)
お気軽にお問い合わせ下さい。
 
CAFE BOHNE